這次到阪前鐵板燒台北中山北店吃晚間套餐，位置就坐在鐵板前面，主廚處理食材、下鐵板、完成擺盤，整個過程都在眼前進行。
阪前是王品集團推出的高端鐵板燒品牌，菜單以和牛、季節海鮮和板前現場料理為主。這一季菜單主題是「映序之宴」，現行套餐分成極旨套餐 NT$1,880＋10% 與御品套餐 NT$2,380＋10%。
阪前鐵板燒晚間套餐與鐵板座位
阪前的座位沿著鐵板安排，用餐時幾乎就是正面看著主廚工作。食材從料理台移到鐵板，主廚接著處理、翻面、整理，完成之後再直接送到座位前，這種距離和一般坐餐桌吃套餐的感覺很不一樣。
照片裡主廚就在鐵板後方繼續料理，前面已經放著剛完成的魚料理。吃完一道之後，視線很自然又會回到鐵板，看下一道正在準備什麼。
對我來說，這也是鐵板料理有意思的地方。套餐並沒有全部從廚房一次端出來，每一道之間都會穿插主廚現場操作的畫面，整餐的節奏也跟著一道一道往下走。
紅鰷與煙燻宮城銀鮭
前段先從魚料理開始。紅鰷佐魚子海藻醬上桌時，是厚切的白肉魚，魚皮呈現明顯的金黃色，下面搭配綠色海藻醬，上方再放黑色魚子。
整盤顏色很鮮明，白色魚肉、金黃魚皮、綠色海藻醬和黑色魚子放在一起，端上桌時各個元素都看得很清楚。第一道照片在鐵板前看到的魚料理，就是這盤紅鰷。
接著換成煙燻宮城銀鮭佐山藥。銀鮭切成方塊放在透明玻璃盤中央，周圍鋪上一圈白色山藥泡沫，魚肉上方再點上黑色魚子。
兩道魚放在前後一起吃，盤面的做法差異很大。紅鰷搭的是深綠色海藻醬，到了銀鮭則換成白色山藥泡沫和透明玻璃盤，連視覺呈現也跟著換了一個方向。
鮑魚與香草燻龍蝦
魚料理之後，接著上桌的是鮑魚佐白醬珍珠麵。整顆鮑魚放在盤面中央，下方是白醬和一顆顆珍珠麵，旁邊另外排了三款漬物。
這道的盤面比前面的魚料理更集中，視線會直接落在整顆鮑魚上，再看到下面的白醬珍珠麵和側邊漬物。從前面的魚一路吃到這裡，套餐的食材也開始換成不同型態的海鮮。
後面接著是香草燻龍蝦佐蘿勒番茄。半隻龍蝦放在黑色大盤中央，旁邊搭配娃娃菜，底下則是一圈紅色番茄醬汁。
黑色大盤配上紅色醬汁，龍蝦擺在中央很醒目。前面已經吃過兩道魚和鮑魚，再看到半隻龍蝦上桌，菜序也自然來到另一個段落，整餐沒有一直重複相同的海鮮形式。
坐在鐵板前，這套餐有趣的是一道一道接著看
這餐我自己比較有印象的，還是坐在鐵板前看主廚操作的過程。菜端到面前之後，吃完又可以繼續看下一道在鐵板上處理，料理本身和用餐過程是連在一起的。
菜序從紅鰷、銀鮭開始，再接到整顆鮑魚與半隻龍蝦，海鮮種類一直有變化，擺盤和搭配也各自不同。所以整套餐吃下來，重點不會只停在其中某一道菜，前面的魚、中段的鮑魚，到後面的龍蝦，都各自佔了一段。
很可惜我手機當時到一半沒電了所以沒拍完所有道序的餐點；不過實際坐在鐵板前吃，主廚一道一道做、一道一道送上來的過程，也是我相當喜歡的環節，會比較期待下一道的菜品端上桌的那一刻，整個套餐比較完整也吃得滿飽的。這也是我吃完阪前之後，對這餐留下最直接的印象。整體可以打4.8分滿好吃的，下次有機會一定再去吃！
阪前鐵板燒台北中山北店資訊
- 店名： 阪前鐵板燒 台北中山北店
- 地址： 台北市中山區中山北路二段52號
- 電話： 02-2522-1399
- 營業時間： 11:30–14:30、17:30–22:00
- 極旨套餐： NT$1,880
- 御品套餐： NT$2,380
- 服務費： 套餐價格另加 10% 服務費
- 訂位規則： 採訂位制，座位保留十分鐘，用餐時間兩小時。成人每位至少需點一客套餐，13 歲以上比照成人，6 至 12 歲低消 NT$680。
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- 線上訂位： 阪前鐵板燒 Inline 訂位
菜色、價格與營業時間可能調整，實際以官方最新公告與訂位頁為準。
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